Por: Jose A Garcia Regueiro
Como siempre un comentario y artículo excelente. Aprovecho para agradecer tu amabilidad durante mi visita de esta semana. La selección, interesante. También la adaptación y el azar: la observación es...
View ArticlePor: Orges
Gracias y de nada José Antonio. Selección, adaptación y azar están muy ligados. En cuanto a los futuros de la tecnología de alimentos, sin duda serán muchos y variados. Precisamente Erik Van der...
View ArticlePor: marc
hola jorge, soy cocinero y me fastina leer todo lo que escribes sobre el cerdo ibérico,soy un enamorado de la carne de este animal, creo que este producto esta poco valorado cuando lo utilizamos en...
View ArticlePor: Orges
Muchas gracias Marc. Es cierto que la carne fresca de Ibérico tiene unas características geniales, y de hecho se ha revalorizado un montón los últimos años (curiosamente, ahora cuesta ver embutidos...
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